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要環境還是要旅館？飯店達人如是說...
田欣雲臉書 2012年12月25日 14:01
記者田欣雲／台北報導
雙掌合十眉間，初次見面，丁一給了我個道地的泰式問候。在馬來西亞出生的丁一，定居曼谷已十餘年，目前是家外資廣告公司的執行創意總監，喜歡旅行的他，遊歷過世界五十多國，住過飯店不計其數，其中更不乏一晚要價數萬台幣的五星、甚至超五星飯店。以他設計人的敏銳觀察與美感經驗，剖析飯店良窳，精準到位。
台東美麗灣渡假村有條件通過環評，但爭議尚未平息，而日月潭向山旅館的反對聲浪又起。「旅館開發」與「環境保護」的議題在天秤兩端擺盪，平衡點似乎越來越遙不可得，我卻從丁一的言談中，依稀看到了解套的曙光。
「我喜歡背包式的旅行，但不喜歡一地只停兩三天、或九天跑八個國家那種，每次總要待上半個月到一個月」，在國外深度旅遊的過程中，丁一透過與當地人聊天、閱讀當地雜誌的方式，挑選心儀的旅館；偶爾在本業（廣告設計）的範疇中，耳聞服裝王國、潮流品牌跨足經營的飯店，丁一也將之存進名單，成為來日造訪標的。長此以往，一篇篇記錄旅館的文章陸續發表，也吸引不少五星飯店主動邀約，請丁一批評指教，但一味的奢華炫富，卻非他所鍾愛，在設計構思上高人一等，才是旅館達人著眼的關鍵。
一間旅館的諸多元素中，丁一最看重建築設計。「旅館，除了能安頓身體，更重要的是他要有個舒適空間，可以讓你的心靈居住在裡面」，旅館能與心靈對話？這對平時只擷取「睡眠」功能的我，一時無法體會。「讓我用清邁的文華東方為例吧」，丁一說。
為了重現泰北的人文風情，文華東方集團花了三年光陰、千萬美金，將三百多年前的蘭納(LANNA)王朝建築在當地復原，派遣員工赴寮國、緬甸，學習在泰國已失傳的木雕、建築技法，再回到清邁這塊六十五英畝的土地上，用傳統工法重建。
「這是活生生的博物館！」身在農業之都清邁，房客入住的套房是柚木起建的泰北建築形制，窗外望去，大片大片稻田間，日出而作的農夫也是飯店員工，種出的米供餐廳料理，亦開放房客下田體驗；旅館的購物中心就是個傳統市集，而會議廳竟是古代寺廟！「它超越了一般旅館提供的休息、睡覺等功能，而是給你很有歷史感的空間，住進去，可以完完全全感受到泰北三百年前的生活氣息，與週遭的人文結合在一起。」
飯店與週遭環境結合？這讓我想起國內時事，也問了丁一。「一家好的旅館，應該對週遭的環境有所負責」，他用自己最愛的度假集團「安縵」為例，分享了自己的入住經驗。
「你能想像嗎？一家六星旅館，可以讓外人自由穿越度假村」，丁一指的，是西湖靈隱寺旁的「法雲安縵」。安縵的旅館風格，時常以人文為主，選址也有獨到之處。法雲安縵座落在唐代已然存在的茶農古村，村裡的主要幹道「法雲徑」，也是法雲村的聯絡要道。「他們可以很自私，把地盤封鎖」，但法雲安縵並沒這麼做，反而大開方便之門，村民、農人每天在度假村裡自由穿梭，成為最真實的人文佈景，住進來的客人也覺得像住在電影場景之中，相當特別。
不僅如此，法雲安縵還入鄉隨俗，在這樣禪意濃厚的環境裡，邀請靈隱寺的僧人掌廚，在旅館內開設齋菜館，讓房客的飲食更貼近在地風情。「好的旅館，應該要與週遭環境結合在一起，而不是弄得譁眾取寵，萬綠叢中一點紅」，丁一最忘不了的，是法雲安縵來接機的派車，並非豪華酒店應有的賓士、BMW黑頭車，而是土黃色的國產豐田，「一晚七、八萬台幣的房價，他們甚至派得起勞斯萊斯，但農村突然出現一台賓士、勞斯萊斯，和週遭環境太格格不入了」，房客們靜靜地來，靜靜地走，歡迎光臨，無須敲鑼打鼓。
入住柬埔寨的「安縵薩拉」那回，又是一次觸動。「這麼一家有名望的旅館，大門應該如同其他六星級酒店一般富麗堂皇吧？」但丁一卻迷失了，看不見一方招牌，不得其門而入，最後，在不起眼的角落覓得洞天。「只有房子的主人才知道入口處在哪兒！」經理告訴丁一，他不是第一個找不到大門的客人，呈遞鑰匙後，希望他把這個曾是柬埔寨親王的別墅，當成自己家。安縵的低調、細膩、裝潢雅緻、服務貼心，讓一群被稱作「安縵癡客」的名流雅士為之傾心。
採訪最後，丁一留給我一本他的新作《在旅館房間裡旅行》，並扉頁寫下「為台灣的旅館業加油！」 我想是的，台灣要加油，旅館、MOTEL、民宿都要加油。我在台南許多老房子改建的旅館、餐廳、商店中，找到感動；但曾幾何時，台灣房子只要漆上藍白色系，就叫地中海、希臘風；斥資千萬裝潢，就稱六星級、七星級；飯店裡的奢華，與週遭彷彿兩個世界，第一眼華麗的目眩神迷之後，總少了些連結環境、關懷人文 的餘韻。
「旅館，要尊重當地的人文環境」，丁一說。我也這麼想。
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中國有近萬年的歷史，也有非常深遽的儒家人文，曾幾何時中國人比非洲還要庸俗，太多的優美文化隨著西方速食文化隕落，當外國人感受到中華文化的優美而學習時，我們卻在西洋庸俗文化舞台上搔首弄姿。
徒手絡子也是找回老祖宗的優雅人文，人文就是人類的文明演化，演化不是拋棄歷史，而是按照歷史隨著人的自然文明進行，它不是一小撮人可以左右方向的，因為人文就是人性，人無法在違逆自己心智下長期存活，就像釘板中國結一樣，三十年不到，就讓人家唾棄，唯一的原因也就是〔譁眾取寵〕的違背人文發展的脈絡。〔只要漆上藍白色系，就叫地中海、希臘風；斥資千萬裝潢，就稱六星級、七星級〕，中國結何嘗不是一樣的境況？譚蓬竹式的結子，不也是處處顯現者庸俗？
相同的〔只有房子的主人才知道入口處在哪兒！〕，如果找不到自己的心，也就不能理解徒手絡子的根性，就算學了徒手，也比釘板好不了太多，而徒手絡子的根性就是中華文化的人文，它屬於它的主人。
要環境還是要旅館？飯店達人如是說...
田欣雲臉書 2012年12月25日 14:01
記者田欣雲／台北報導
雙掌合十眉間，初次見面，丁一給了我個道地的泰式問候。在馬來西亞出生的丁一，定居曼谷已十餘年，目前是家外資廣告公司的執行創意總監，喜歡旅行的他，遊歷過世界五十多國，住過飯店不計其數，其中更不乏一晚要價數萬台幣的五星、甚至超五星飯店。以他設計人的敏銳觀察與美感經驗，剖析飯店良窳，精準到位。
台東美麗灣渡假村有條件通過環評，但爭議尚未平息，而日月潭向山旅館的反對聲浪又起。「旅館開發」與「環境保護」的議題在天秤兩端擺盪，平衡點似乎越來越遙不可得，我卻從丁一的言談中，依稀看到了解套的曙光。
「我喜歡背包式的旅行，但不喜歡一地只停兩三天、或九天跑八個國家那種，每次總要待上半個月到一個月」，在國外深度旅遊的過程中，丁一透過與當地人聊天、閱讀當地雜誌的方式，挑選心儀的旅館；偶爾在本業（廣告設計）的範疇中，耳聞服裝王國、潮流品牌跨足經營的飯店，丁一也將之存進名單，成為來日造訪標的。長此以往，一篇篇記錄旅館的文章陸續發表，也吸引不少五星飯店主動邀約，請丁一批評指教，但一味的奢華炫富，卻非他所鍾愛，在設計構思上高人一等，才是旅館達人著眼的關鍵。
一間旅館的諸多元素中，丁一最看重建築設計。「旅館，除了能安頓身體，更重要的是他要有個舒適空間，可以讓你的心靈居住在裡面」，旅館能與心靈對話？這對平時只擷取「睡眠」功能的我，一時無法體會。「讓我用清邁的文華東方為例吧」，丁一說。
為了重現泰北的人文風情，文華東方集團花了三年光陰、千萬美金，將三百多年前的蘭納(LANNA)王朝建築在當地復原，派遣員工赴寮國、緬甸，學習在泰國已失傳的木雕、建築技法，再回到清邁這塊六十五英畝的土地上，用傳統工法重建。
「這是活生生的博物館！」身在農業之都清邁，房客入住的套房是柚木起建的泰北建築形制，窗外望去，大片大片稻田間，日出而作的農夫也是飯店員工，種出的米供餐廳料理，亦開放房客下田體驗；旅館的購物中心就是個傳統市集，而會議廳竟是古代寺廟！「它超越了一般旅館提供的休息、睡覺等功能，而是給你很有歷史感的空間，住進去，可以完完全全感受到泰北三百年前的生活氣息，與週遭的人文結合在一起。」
飯店與週遭環境結合？這讓我想起國內時事，也問了丁一。「一家好的旅館，應該對週遭的環境有所負責」，他用自己最愛的度假集團「安縵」為例，分享了自己的入住經驗。
「你能想像嗎？一家六星旅館，可以讓外人自由穿越度假村」，丁一指的，是西湖靈隱寺旁的「法雲安縵」。安縵的旅館風格，時常以人文為主，選址也有獨到之處。法雲安縵座落在唐代已然存在的茶農古村，村裡的主要幹道「法雲徑」，也是法雲村的聯絡要道。「他們可以很自私，把地盤封鎖」，但法雲安縵並沒這麼做，反而大開方便之門，村民、農人每天在度假村裡自由穿梭，成為最真實的人文佈景，住進來的客人也覺得像住在電影場景之中，相當特別。
不僅如此，法雲安縵還入鄉隨俗，在這樣禪意濃厚的環境裡，邀請靈隱寺的僧人掌廚，在旅館內開設齋菜館，讓房客的飲食更貼近在地風情。「好的旅館，應該要與週遭環境結合在一起，而不是弄得譁眾取寵，萬綠叢中一點紅」，丁一最忘不了的，是法雲安縵來接機的派車，並非豪華酒店應有的賓士、BMW黑頭車，而是土黃色的國產豐田，「一晚七、八萬台幣的房價，他們甚至派得起勞斯萊斯，但農村突然出現一台賓士、勞斯萊斯，和週遭環境太格格不入了」，房客們靜靜地來，靜靜地走，歡迎光臨，無須敲鑼打鼓。
入住柬埔寨的「安縵薩拉」那回，又是一次觸動。「這麼一家有名望的旅館，大門應該如同其他六星級酒店一般富麗堂皇吧？」但丁一卻迷失了，看不見一方招牌，不得其門而入，最後，在不起眼的角落覓得洞天。「只有房子的主人才知道入口處在哪兒！」經理告訴丁一，他不是第一個找不到大門的客人，呈遞鑰匙後，希望他把這個曾是柬埔寨親王的別墅，當成自己家。安縵的低調、細膩、裝潢雅緻、服務貼心，讓一群被稱作「安縵癡客」的名流雅士為之傾心。
採訪最後，丁一留給我一本他的新作《在旅館房間裡旅行》，並扉頁寫下「為台灣的旅館業加油！」 我想是的，台灣要加油，旅館、MOTEL、民宿都要加油。我在台南許多老房子改建的旅館、餐廳、商店中，找到感動；但曾幾何時，台灣房子只要漆上藍白色系，就叫地中海、希臘風；斥資千萬裝潢，就稱六星級、七星級；飯店裡的奢華，與週遭彷彿兩個世界，第一眼華麗的目眩神迷之後，總少了些連結環境、關懷人文 的餘韻。
「旅館，要尊重當地的人文環境」，丁一說。我也這麼想。
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中國有近萬年的歷史，也有非常深遽的儒家人文，曾幾何時中國人比非洲還要庸俗，太多的優美文化隨著西方速食文化隕落，當外國人感受到中華文化的優美而學習時，我們卻在西洋庸俗文化舞台上搔首弄姿。
徒手絡子也是找回老祖宗的優雅人文，人文就是人類的文明演化，演化不是拋棄歷史，而是按照歷史隨著人的自然文明進行，它不是一小撮人可以左右方向的，因為人文就是人性，人無法在違逆自己心智下長期存活，就像釘板中國結一樣，三十年不到，就讓人家唾棄，唯一的原因也就是〔譁眾取寵〕的違背人文發展的脈絡。〔只要漆上藍白色系，就叫地中海、希臘風；斥資千萬裝潢，就稱六星級、七星級〕，中國結何嘗不是一樣的境況？譚蓬竹式的結子，不也是處處顯現者庸俗？
相同的〔只有房子的主人才知道入口處在哪兒！〕，如果找不到自己的心，也就不能理解徒手絡子的根性，就算學了徒手，也比釘板好不了太多，而徒手絡子的根性就是中華文化的人文，它屬於它的主人。
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